15.11.2024
Conosciuto anche come Alletterato, si distingue per il suo corpo snello e affusolato, con un dorso di un intenso blu scuro che sfuma in argento sui fianchi e sul ventre
Conosciuto anche come Alletterato, il Tonnetto appartiene alla famiglia dei Scombridae e il suo nome scientifico è Euthynnus alletteratus Codice FAO: LTA. Questo pregiato pesce è particolarmente presente nel Mar Mediterraneo e viene frequentemente pescato lungo le coste italiane, dalla Sicilia alla Liguria.
Il Tonnetto si distingue per il suo corpo snello e affusolato, con un dorso di un intenso blu scuro che sfuma in argento sui fianchi e sul ventre. Le sue pinne sono ben sviluppate e la coda a forma di forcella gli conferisce grande velocità e agilità, rendendolo perfetto per lunghe migrazioni. Viene generalmente pescato con ami e palangari, reti da posta pelagiche, reti a traino e circuizione. e reti a circuizione, ma può essere pescato facilmente anche con lenze, ami e reti da posta, tipici della piccola pesca artigianale. Il periodo migliore per la sua pesca va da maggio a novembre.
Il Tonnetto è un esempio perfetto di pesce azzurro: magro, facilmente digeribile e con un alto contenuto di proteine di alta qualità e minerali. È particolarmente ricco di acidi grassi polinsaturi omega-3, cruciali per una dieta sana ed equilibrata. Le sue carni sono una preziosa fonte di proteine, vitamine del gruppo B, zinco e selenio, rendendolo un alimento estremamente salutare
Acquisto sostenibile
Il Tonnetto si riproduce principalmente tra la primavera e l’estate, con un picco tra aprile e settembre. Per sostenere la conservazione della specie e garantire una pesca sostenibile, è consigliabile acquistare il Tonnetto nei mesi autunnali e invernali, da fine settembre a gennaio, quando non è in fase riproduttiva.
La carne del Tonnetto è grassa, saporita e di un caratteristico colore rosso scuro, simile a quella del tonno fresco. La sua versatilità in cucina è notevole, può essere preparato arrosto, al forno, in umido, bollito, marinato, crudo o conservato sott’olio. La consistenza soda e il sapore deciso del Tonnetto lo rendono un ingrediente prelibato per una vasta gamma di ricette, adatte a soddisfare i palati più esigenti.
Ricetta: Tonnetto alla Griglia con Salsa Mediterranea
Ingredienti:
Procedimento:
Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto. Spennella i filetti di Tonnetto con un po’ di succo di limone, olio d’oliva, sale e pepe. Metti i filetti sulla griglia calda e cuocili per circa 3-4 minuti per lato, girandoli una volta, finché saranno ben dorati e cotti uniformemente. Nel frattempo, prepara la salsa mediterranea tagliando a metà i pomodorini ciliegini, tritando le olive nere e il prezzemolo fresco e sciacquando i capperi sotto l’acqua corrente. In una ciotola, mescola i pomodorini, le olive, i capperi e il prezzemolo con un filo d’olio extravergine d’oliva. Una volta pronti, trasferisci i filetti di Tonnetto sulla griglia su un piatto da portata e condiscili con la salsa mediterranea preparata in precedenza. Servi il Tonnetto alla griglia con la salsa mediterranea e accompagnalo con contorni di stagione freschi e croccanti.
Conclusioni
Il Tonnetto è un autentico tesoro del Mediterraneo, apprezzato per il suo gusto delicato e le sue proprietà nutrizionali. Con questa semplice ricetta, puoi gustare tutto il suo sapore genuino e portare in tavola un piatto leggero e saporito, perfetto per una cena estiva con amici e familiari. Buon appetito!
Grandezza del Tonnetto:
Il Tonnetto, conosciuto anche come Alletterato, è un pesce che si distingue per le sue dimensioni ottimali, perfette per soddisfare i palati più esigenti. Con un corpo slanciato e affusolato, può raggiungere lunghezze che vanno dai 50 ai 100 centimetri, e può raggiungere i 20 kg in peso, offrendo una porzione abbondante e soddisfacente per ogni commensale.
La Pesca
La pesca del Tonnetto è una pratica che vanta una lunga tradizione nelle acque del Mar Mediterraneo. Viene generalmente catturato utilizzando tonnare e reti a circuizione, due metodologie che permettono una pesca selettiva e rispettosa dell’ambiente marino. Inoltre, il Tonnetto può essere pescato anche con lenze, ami e reti da posta, tipiche della piccola pesca artigianale, mantenendo così vive le tradizioni dei pescatori locali.
Diffusione del Tonnetto:
Il Tonnetto è diffuso in tutto il Mar Mediterraneo, dalle acque cristalline della Sicilia alle coste frastagliate della Liguria. La sua presenza è nota anche in altri mari e oceani, ma è nel Mediterraneo che questo prelibato pesce trova il suo habitat ideale, grazie alle temperature temperate e alla ricchezza di nutrienti presenti nelle acque costiere.
Nutrienti
Dal punto di vista nutrizionale, il Tonnetto è un vero e proprio concentrato di salute. Ricco di proteine di alta qualità, omega-3 e vitamine del gruppo B, questo pesce fornisce al nostro organismo i nutrienti essenziali per mantenere la salute e il benessere. Le sue carni sono anche una preziosa fonte di zinco e selenio, minerali importanti per il corretto funzionamento del sistema immunitario e il mantenimento di una pelle sana e luminosa. Incorporare il Tonnetto nella propria dieta significa garantire al proprio corpo una vasta gamma di nutrienti essenziali, contribuendo così a uno stile di vita sano e attivo