11.09.2024
Una varietà antica di pomodoro che affonda le sue radici nella tradizione agricola della Valbisenzio, in Toscana
Il Pomodoro Borsa di Montone è una varietà antica di pomodoro che affonda le sue radici nella tradizione agricola della Valbisenzio. Caratterizzato da un aspetto unico, con striature sulla buccia che lo rendono facilmente riconoscibile, questo pomodoro racchiude in sé una storia di resilienza e passione per la terra. La sua dolcezza e la consistenza succosa della sua polpa, unita alla presenza di pochi semi, lo rendono un ingrediente pregiato, che merita di essere riscoperto. Oggi i contadini custodi della zona continuano a coltivare questa varietà, mantenendo viva una tradizione che rischia di scomparire.
Il Pomodoro Borsa di Montone non è solo un simbolo della biodiversità agricola, ma è anche incredibilmente versatile in cucina. Può essere consumato fresco, con un semplice condimento di olio d’oliva e basilico, oppure utilizzato per preparare squisite conserve. La passata di pomodoro, la pomarola e l’essiccazione sono solo alcune delle preparazioni che esaltano le sue qualità organolettiche.
Grazie all’iniziativa di Campagna Amica, il Pomodoro Borsa di Montone è stato insignito del Sigillo di Campagna Amica, un riconoscimento che sottolinea l’importanza delle varietà locali e della loro salvaguardia. Questo sigillo non solo promuove il pomodoro come prodotto di qualità, ma sostiene anche gli agricoltori locali, incentivando il ritorno a pratiche agricole sostenibili e rispettose della tradizione.
Il futuro del Pomodoro Borsa di Montone è strettamente legato alla capacità di valorizzare questa varietà unica e alle storie dei contadini che continuano a coltivarla. Attraverso eventi, mercati e iniziative di promozione, Campagna Amica si impegna a far conoscere e apprezzare questo pomodoro, affinché le nuove generazioni possano avere l’opportunità di gustare un prodotto che racconta la storia e la cultura di un territorio.
In un’epoca in cui la sostenibilità e la biodiversità sono più importanti che mai, il Pomodoro Borsa di Montone rappresenta un esempio luminoso di come la tradizione e l’innovazione possano convivere. Sostenere la sua coltivazione significa non solo preservare un patrimonio gastronomico, ma anche garantire un futuro migliore per l’agricoltura locale.
Questo prodotto possiamo trovarlo presso l’Agriturismo Selvapiana (Cantagallo) e Azienda Agricola La Corte del Maglio (Vaiano)