09.08.2024
Un viaggio nelle profondità marine alla scoperta di un pesce affascinante e versatile
Nell’immensità degli oceani del nostro pianeta, un predatore regna sovrano: il pesce castagna, popolarmente parlando, è conosciuto come Brama brama nel mondo scientifico, Codice FAO: POA. Appartenente alla famiglia dei Bramidi, questo affascinante abitante marino è celebre per la sua vasta distribuzione globale, essendo presente in tutti gli oceani, dalle fredde acque nordiche fino alle calde profondità del Mar Mediterraneo.
Prediligendo le profondità marine, il pesce castagna è solito muoversi tra i 100 e i 1000 metri di fondale, navigando con maestria nelle acque aperte. La sua figura si distingue per un corpo ovale, alto e lateralmente compresso, caratterizzato da una testa schiacciata e una bocca ampia che si estende ben oltre il margine dell’occhio. Le pinne dorsale e anale, entrambe simmetriche, spiccano nella parte anteriore del corpo, mentre le pinne ventrali sono più contenute. Le ampie pinne pettorali, invece, conferiscono al pesce un’agilità elegante nei movimenti, mentre la pinna caudale, profondamente forcuta, aggiunge fascino alla sua singolare figura.
Il pesce castagna si rivela uno spettacolo argenteo, talvolta adornato da una macchia dorata davanti agli occhi, mentre l’interno della sua bocca si rivela di un nero profondo. Pur potendo raggiungere dimensioni eccezionali fino a 70 centimetri, la sua maestosa presenza non è solo estetica: questo predatore marino si nutre principalmente di altri pesci, dimostrando le sue abilità nel vasto regno marino.
La cattura avviene principalmente con reti e palamiti e le sue carni del sono altamente apprezzate in cucina. La presenza di questo predatore marino nei piatti culinari aggiunge una nota unica, evidenziando le sue caratteristiche e rendendo ogni esperienza gastronomica un viaggio di scoperta nel mondo affascinante dei mari.
Una ricetta classica è il “Pesce Castagna al Forno”:
Ingredienti:
Procedimento:
Lavate e pulite il pepe castagno, aprite la pancia con un coltello togliete l’interiore, sciacquate sotto acqua corrente fredda e lasciate da parte per un attimo. Accendete il forno a 200°. Prendete un po’ di carta da cucina, bagnate sotto acqua corrente e strizzate un po’, eviterà che la carta si brucia. Adagiate la carta in una teglia da forno, versate l’olio di oliva extravergine, il sale, il pepe nero, e il pesce castagna. Ripete la stessa operazione degli ingredienti al di sopra del pesce. Nella pancia mettete un rametto di rosmarino, uno spicchio di aglio, qualche foglia di alloro e un filo d’olio d’oliva extravergine. Infornate per una mezz’oretta circa con un bicchiere di acqua. Trascorso una mezz’ora circa, togliete la teglia con delle presine e adagiate su un piano da cucina. Con un cucchiaio prendete il proprio sughetto e bagnate il pesce, aggiungete il vino bianco e infornate per un’altra mezz’oretta circa. Trascorso tale tempo, spegnete il forno, con delle presine prendete la teglia e adagiate su un piano di cottura. Impiattate e servite il pesce castagna con il proprio sughetto.
Con questa ricetta semplice e gustosa, potrete apprezzare appieno il sapore unico del pesce castagna, trasformando ogni pasto in un viaggio culinario attraverso i mari del mondo. Buon appetito!
Grandezza:
Il pesce castagna, conosciuto anche come Brama brama, può raggiungere dimensioni notevoli, con una lunghezza che può variare fino a 70 centimetri. Questo predatore marino si distingue per la sua imponente presenza nelle profondità marine, dove si muove agilmente alla ricerca di prede.
La Pesca:
La cattura del pesce castagna avviene principalmente attraverso diverse tecniche di pesca, tra cui reti da traino, ami e palamiti.. La pesca del pesce castagna è un’attività diffusa in molte regioni marine del mondo, dove questo predatore è presente in abbondanza.
Diffusione:
Il pesce castagna è una specie cosmopolita, diffusa in tutti gli oceani del mondo. Si trova dalle fredde acque nordiche della Norvegia fino alle calde profondità del Mar Mediterraneo. Tuttavia, la sua presenza può essere meno comune in alcune regioni, come nelle parti settentrionali dell’Adriatico.
Nutriente:
Dal punto di vista nutrizionale, il pesce castagna offre carni pregiate e nutrienti. Ricco di proteine di alta qualità e con un moderato contenuto di grassi, è una fonte preziosa di nutrienti per una dieta equilibrata. Le carni di questo pesce sono ampiamente apprezzate in cucina per il loro sapore delicato e succulento, rendendo il pesce castagna un’opzione ideale per una varietà di piatti.